ベラはおしゃれで美味で粋なやつ!五目で釣れたベラを食す

なんだ、またベラか。

私のメインの釣り場は千葉ですが、堤防で五目釣りをしていると特に狙わなくてもベラ(キュウセン)がよくかかってきます。
ベラは関東では下魚とされ、捨てられているところも何度か目にしたことあります。僕も釣りをはじめた頃は同じ扱いをしておりました。
それが一度食べた時から、「またベラだ。万歳!」と今では喜ぶ程になったのです。
大袈裟なと思う方もいらっしゃるかと思いますが、いやいや、ベラは抜群に美味いのですよ。

実は絶品!五目釣り人必見のベラ(キュウセン)料理

釣りを始めた若き頃、どんな仕掛けにも食いついてくる貪食なベラを鬱陶しく思っておりました。
何故なら僕の目的は「釣って食す」。食べるまでが釣りなのです。

カラフルなフォルムとヌルヌルなボディーから「美味くなさそう」と決めつけていたのです。

一度食べればたちまち虜に

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その偏見が解けたのは、ベラが関西では高級とされていて、しかも美味いとの情報を得た後です。
すぐに釣り仲間に連絡をし、その週末に「本当に美味いの?」と訝しげな仲間と共に釣りへ出掛け、ベラを釣り上げてすぐ刺身にして頂きました。
あまりの美味さに、この時の衝撃は未だに覚えています。
それからベラ目当ての釣りに行き始めたくらいです。

ベラが美味しい理由(多分)

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ベラを釣った事のある方はご存知だと思いますが、ベラは貪食で何にでも食いついてきます。餌はイソメやオキアミを使いますが、餌が無ければテトラポッドに付いている貝を拝借して糸を垂らせば食いついてきます。
また、引きも同じサイズの魚に比べると強いです。
釣りあげた後も、バケツに入れて最後まで生きているのはベラだったりします。

そんな貪食で暴れん坊で生命力の強いベラの身は、刺身にすると弾力があり、コリコリの食感でとても美味です。

どんな食べ方をしても美味いのですよ!

どんな食べ方をしても美味いのですよ!

さばき方は他の魚と同じで問題ありません。
悩みはただ一つ、強いヌメリだと思います。ヌメリは塩で洗うことでとれます。さばく前に塩をたっぷりかけて揉み、水でしっかり洗います。

どんな食べ方をしても美味いのですよ!

美味しい食べ方としてあげられるのは、先述の通り刺身でしょう。釣ってすぐに食べればコリコリした食感、1日寝かせればねっとりとした食感で癖になります。

どんな食べ方をしても美味いのですよ!

ヌメリが残っていると皮をひくのが難しくなるので、ヌメリをしっかり落としておくのがうまくさばくコツです。
刺身にはわさびもいいですが、島唐辛子と合わせて食べるとおいしいですよ。

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また、開いた身を一夜干しにして焼いて食べるのもたまりません。

初心者でも安心の堤防五目釣り 釣った魚は干物にして食す

お酒の最高の肴になりますよ。

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また、フライや素焼き、煮付けなども美味です。

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ベラを釣っていると、色々な形や色のベラが釣れたりします。

代表的なものは、キュウセンと呼ばれるササノハベラです。地方ではギザミと呼ばれたりもするようです。
特にアオベラと呼ばれるオスのベラが美味とされているようです。メスは赤い色をしています。
他にはキュウセンよりも身体が丸いマルベラが釣れる事が多いです。味はキュウセンより劣るとされますが、美味しい魚です。

どんな釣り方でも大体釣れます(笑)

ハゼやキス狙いの底物狙いの投げ釣り、カワハギなど中間層狙いの釣りや穴釣りなど、貪食なベラは何にでも食いついてきます。
餌はイソメでもオキアミでも、テトラポッドについた貝類でもなんでも大丈夫です。

旬は夏とされていますが、寒い時期以外は釣れる印象。

ちょい投げでもウキ釣りでも釣れるので、安いセット釣り竿が便利ですよ。

鮮度を保った持ち帰り方 釣って楽しんで食べても楽しんで頂きたい

ここまで書かせて頂きました通り、ベラは釣って楽しい、食べてなお楽しい魚です。
ベテランの方々には物足りないかとは思いますが、初心者の方を釣れていったり家族を連れて行った際には引きもあるのでおすすめです。

新鮮に食べる一番良い方法は、塩水をキンキンに冷やしたクーラーボックスに魚を入れて氷締めにすることでしょう。
保冷剤や凍ったペットボトルをクーラーボックスに入れておき、釣り場に着いたらそこに海水を流し込みます。手を入れていられないくらい冷たくなった海水であれば、釣った魚をそのまま入れれば即死するので鮮度が保てます。帰る際に、海水だけクーラーボックスから抜いて氷だけにします。直接氷に当てないように、魚はビニール袋などに入れてあげると良いです。
この方法であれば鮮度を落とすことなく持ち帰れますよ。
※海水の塩分濃度が薄まってしまうので真水で作った氷を直接入れるのは避けたほうが良いです。魚の身が水っぽくなってしまいます。

氷締めをせずに釣った魚をバケツで管理する場合は、ベラだけ別のバケツにした方が良いですよ!
ベラのヌメリですぐに他の魚が窒息してしまいますので(笑)

携帯用のブクブクがあると、より新鮮に保てます。

では皆様良い釣行を!

筆者について

筆者について


1982年、東京下町生まれ。
高校卒業後、アメリカへ留学。その後、「アートが根付いた国では絵だけで食えるのか」を確認するため、ドイツベルリンにてアート活動をおこなう。

日本に戻ってからは、コーディング・オーサリング・プログラミングなんかを経て、ウェブディレクターを肩書きにしておりました。現在は独立し、ブログやサイトの運用を軸に、ウェブサイトの企画提案からデザイン・構築まで手広く活動しております。何でも屋です。

isLog〜イズログ〜では『日々生きること自体が旅』をモットーに、日々の旅を中心に綴っています。

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